记者 王安琪
  
    天一冷，冰糖葫芦几乎成了遍布济南大街小巷最受欢迎的零食。记者调查发现，一些冰糖葫芦的卫生状况令人十分担忧。
  
  
   女店主称“山楂洗了不好吃”
    昨日上午9点，记者来到泉城路附近的一家“老北京冰糖葫芦”。木质的仿真山楂串上插着十几根已经做好的冰糖葫芦，没有任何包装，裸露在大风中。一个被风吹起的塑料袋险些飘到冰糖葫芦上，店主挥手把它拨开了。
    20多岁的女店主一边在一口锅底已经变形的平底锅中熬着糖，一边手脚麻利地拿抹布擦桌子。
    她随手把抹布扔进了旁边一个放着几块木板的水桶里。记者问她：“这水桶是做什么用的？”她回答：“泡木板啊，把冰糖葫芦放在水泡过的木板上，才不容易粘。”
    看到记者盯着水桶看，她有些不好意思，一把捞出抹布，扔进了桌子下面的木柜里。柜子里放着当天要卖的山楂。
    山楂没有洗过，上面明显带着一层灰，有些山楂上还带着树叶。女店主没有戴口罩和手套，也没有洗手，拿起山楂就往竹签上串。
    这一次，她做的是水果冰糖葫芦，除了最下面一个是山楂，其余的都是水果，有猕猴桃、橘子、圣女果和菠萝等。
    记者提出要一个现做的冰糖葫芦，女店主爽快地答应了。很快，她剥好橘子，用手抠出里面的橘瓣。记者清楚地看到她指甲里的黑色泥垢。
    “剥橘子、串糖葫芦不用洗手吗？”记者忍不住问。
    女店主称，“手又不脏，一天都洗多少遍呢”。说着，把手放到刚才洗抹布的水桶里搅了搅。
    “山楂不用洗吗？”记者又问。
    女店主有点不高兴了，“在家洗过的，哪有那么多讲究”。说着，她把山楂放进刚才的水桶里搓了一下，“跟你说也不懂，山楂洗过了就不好吃了，也容易烂”。
    女店主从那个“功能多样”的水桶里捞出木板，放在桌子上，拿起串好的水果串和山楂串，在糖锅里滚一遍放在木板上。等糖干透了，冰糖葫芦也做好了。
  
  
   流动叫卖的问题最多
    济南的冰糖葫芦经营大体分为三种，一是品牌连锁店，以京城冰糖葫芦、盛文甘栗等为主；一是固定摊位，主要集中在大商场、超市附近；一是流动商贩，多在居民区附近。
    在盛文甘栗，记者看到，冰糖葫芦放在透明的玻璃柜里。消费者在购买时，店员会用纸袋包好，避免与外面空气的接触。工作人员介绍，山楂一定是洗过才会卖的，没听说过山楂不洗反倒好吃的说法。
    在舜玉北区的一个集市上，记者看到另外一种卖冰糖葫芦的方式：露天的木疙瘩上插着数十根冰糖葫芦，顾客选中的可以直接动手拿，化了的糖流下来，弄得竹签上粘粘的。一旦刮起风来，糖葫芦上想不沾土都很难。
  
   颜色太鲜艳的不能吃
    张女士一家做冰糖葫芦已经几十年了，到张女士已经是第三代。说起冰糖葫芦，她告诉了记者一些不为人知的秘密。
    “颜色太鲜艳的绝对不能吃。”张女士说，“山楂已经过季了，现在做冰糖葫芦的山楂都是冷冻保存的，颜色红中略发灰，那些看起来非常鲜艳的冰糖葫芦，很有可能是添加了色素的。”
    至于人们常说的山楂洗了不好吃、容易烂的问题，张女士表示，这个说法不足为信，可能只是某些人的辩解之词。一般来说，把山楂洗干净，再晒干，不会很快腐烂的。
    说起市面上卖的一种扁冰糖葫芦，张女士很气愤。这种压扁了的冰糖葫芦一般是用煮过的山楂做成的。卖的人说煮过的吃起来不酸，口感很好。“其实，好山楂谁会去煮它呢？一般只有一些霉变的、快要坏了的山楂才会煮过之后压扁了卖。”
    一位冰糖葫芦经营者透露，普通山楂的批发价大约为3.6元/公斤，而那种水煮山楂，一公斤可以便宜0.6元钱，但做成冰糖葫芦后的售价却与普通冰糖葫芦差不多。