以往，专家们普遍认为30岁以前是补钙的大好时机，但现在强调，少儿时期最重要 现在不少年轻女性平时不注重喝奶，等进入孕期或哺乳期后，便大量饮用牛奶，认为这样可以满足胎儿或婴儿生长需要，也能减少母体钙的过多流失。
乳及乳制品由于富含钙磷钾从而能够预防脑血管意外的发生。此外，很重要的一点是乳及乳制品中富含的动物蛋白是防止脑血管意外发生的保护因素。但是富含动物蛋白的动物食品往往同时也富含脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇的摄入量高，又不利于防治心脑血管疾病，因此选择动物蛋白含量较高而脂肪含量较少的动物食品就很重要。
乳奶制品的辨认方法
一、牛奶
掺水牛奶：一般采用牛乳比重计法检查，将200ml牛奶放入量筒中，比重正常值为1.028-1.032。
掺面汤或米汤牛奶：取5ml倒入试管，加3ml2%碘液摇晃，底部出现青蓝色沉淀，即为掺入面汤或米汤。
掺豆浆牛奶：取20ml牛乳于50ml锥形瓶内，加入3ml醇醚混合液混匀，加入5ml25%NaOH摇匀，呈微黄色可判为掺有豆浆。
掺碱牛乳：5ml牛乳与0.1m10.04%溴甲酚紫乙醇液混合，沸水加热2分钟，呈天蓝色表示掺碱。
牛乳与羊乳的鉴别：取50ml乳样，加热15分钟，加2.5ml10%NH4OH于热乳中，摇匀、静置，凡白色不变为羊乳，白色变黄色者为牛乳。
二、奶粉
正常：均匀一致的淡黄色，粉状，用手捏后易散开、不结块，手触摸时有疏松感，加糖乳粉颗粒较大，手感有明显砂粒样感觉，冲调后与新鲜乳相似，为乳白色悬浮液，有很好的溶解性能。
劣质或掺杂奶粉：特殊黄色或呈明显淡白色，或米黄色、灰白色，有结块，没有浓郁乳香味，冲调后出现蛋白质凝团或沉淀。静置后出现分层或有酸臭味。再者，假乳粉进口后溶解快，不粘牙，没乳吞味而有甜味，摸握袋装乳粉有沙沙声(掺白糖等)。
听装奶粉摇晃时有“沙沙声”，表明质量好。响声较重、不清晰，可能受潮结块。
三、酸牛奶
优质：颜色乳白，凝结细腻有弹性，口味酸中有甜，有新鲜乳香味。
劣质：颜色灰白或发黄白，凝块发懈，表层有明显蜂窝，并有较多乳液清析出来，口味酸中有辣，气味发臭。
四、奶油
优质奶油：均匀一致呈微黄色，有奶油纯正香味，切断面质地均匀致密，边缘和中部一致微有光泽，水分分布均匀，切面无大水珠。融溶状态下完全透明，无任何沉淀。口感有一定稠度和延展感，用舌尖和上颚辗压时无粗硬和粘软感觉。
